Speciallæge i karkirurgi, Ulrik Hjerpsted, er en af landets førende indenfor funktionel medicin og grundlagde i 2018 Copenhagen Center of Functional Medicine, hvor han fortsat i dag er ansvarlig læge. Ulrik har arbejdet med funktionel medicin siden 2011 og er dybt engageret i at forebygge sygdom og inspirere folk til at tage ansvar for deres eget helbred. 

Som kirurg har Ulrik set utallige tilfælde af sygdomme, der kunne være forebygget ved sund kost, træning og mental sundhed, og han mener, at operation ofte bør være sidste udvej. Ulrik grundlagde Copenhagen Center of Functional Medicine med det formål at forstå og behandle de grundlæggende årsager til sygdomme og symptomer og har siden da behandlet mange klienter fri for deres kroniske lidelser såsom astma, psoriasis, hovedpine, ledsmerter, skimmelsvamp og acne. Dette har både optimeret klienternes helbred og givet dem mere energi og velvære.